أشارك 3 وصفات للزلابية والزلابية الخضراء الأصلية


يمكن التغلب على نقص فيتامين الربيع دون تناول الحبوب من الصيدلية. ستساعد الزلابية والزلابية الخضراء المصنوعة من نبات القراص والسبانخ والراوند في حل هذه المشكلة: سيتم استعادة إمدادات الفيتامينات.

منذ أن حصلت على كوخ صيفي ، بدأت غالبًا في طهي الأطباق من حصاد الخاص. صنعت الكاسرولات والبرش الأخضر مع إضافة نبات القراص من السبانخ.

ومن الراوند - جيلي مطبوخ ، كومبوت. قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكن استخدام هذا النبات لصنع الفطائر والفطائر وملفات تعريف الارتباط وحتى شارلوت. بعد أن جربت العديد من الوصفات ، أود مشاركة بعضها معك.

فطائر نبات القراص

أحضر عجينة الزلابية مقدمًا وأبقيها في الفريزر. أصنعها من الدقيق ، قليل من الملح والماء ، لا أضيف إليها أي شيء آخر. لذلك ، أقوم بنخل أي كمية من الدقيق في الوعاء ، وأضيف قليلًا من الملح. ثم أسكب الماء تدريجيًا: حتى يمتص الدقيق الكمية المناسبة من السائل.

الشيء الرئيسي هو التقليب أكثر ، وإضافة الدقيق ، وعجن العجين جيداً على المنضدة بحيث تكون خالية من الكتل. أقسم الكرة الناتجة إلى koloboks أصغر: 300-400 جم لكل منهما ، وقم بتجميدها. وفي الوقت المناسب أخرجها وأزلها وابدأ في الطهي.

لذلك ، بالنسبة إلى الزلابية مع نبات القراص ، آخذ:

  • 300 غرام من عجينة الزلابية الجاهزة ؛
  • مجموعة من نباتات القراص من 10-12 من الأغصان الصغيرة ؛
  • 2 بصل
  • 30 غرام من الزيت النباتي لقلي البصل.
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف أحضر هذا الطبق:

  1. أعطي نبات القراص في الماء المغلي حتى لا يحرق يدي واتركه في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة.
  2. أقوم بفصل الأوراق والسيقان الصغيرة من نبات القراص ، وتجفيفها بالمناشف الورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. لم يعد يحرق يديك كثيرًا ، لذا يمكنك العمل بدون قفازات.
  3. اغلي نبات القراص في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق.
  4. في هذه الأثناء ، أقوم بتقطيع البصل ناعماً وتقلى بالزيت النباتي.
  5. أتخلص من النبات في مصفاة وأخلطه مع البصل المقلي. أضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  6. لقد اعتدت على استخدام الزلابية - فهي مريحة جدًا بالنسبة لي. احرصي على رشه بالدقيق جيدًا حتى لا يلتصق العجين. لذلك ، أقوم بطرح طبقتين متطابقتين: أغطي القالب بطبقة واحدة ، وأضع الحشوة في كل خلية. أغطيها بالطبقة الثانية ، وأذهب من الأعلى بمسمار.

أقوم بغلي هذه الزلابية لمدة 6-7 دقائق في ماء مملح ، وتقدم إما مع الزبدة أو مع صلصة القشدة الحامضة والمايونيز والثوم. أريد أن أشير إلى أن نبات القراص يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

لكن بالنسبة للزوج الذي لا يأكل العشب ، أقوم بإضافة كمية صغيرة من نبات القراص إلى اللحم المفروم. لذلك أطبخ بعض الزلابية النباتية وبعضها باللحم والقراص. على الجميع أن يرضي ، لكن الجميع راضون.

زلابية بالسبانخ

السبانخ جيدة ليس فقط في الأوعية المقاومة للحرارة والبورشت ، ولكن أيضًا في الزلابية. ذات مرة كانت متاحة فقط للنبلاء الأثرياء. لتحضير الزلابية النبيلة أتناول:

  • 300 غرام من عجينة الزلابية الجاهزة ؛
  • 300 غرام دجاج مفروم
  • 200 غرام سبانخ
  • 100 غرام من جبنة السلوجوني ؛
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • الفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح والقفزات - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

  1. أقطع البصل في مفرمة وأضفه إلى اللحم المفروم.
  2. أقطع السبانخ هناك وأضيف الثوم.
  3. يضاف الملح والفلفل والتوابل ويفرك الجبن في الحشوة.
  4. أنا أخلط كل شيء بدقة.

تركت الحشوة تقف لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتزج جميع الروائح ، وتحصل على طبق لذيذ. وبعد ذلك ، بمساعدة آلة الزلابية ، أقوم بصنع فراغات وأغليها في ماء مملح لمدة 12-15 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة أو الخل وصلصة الفلفل الأسود.

فطائر الراوند

يمكنك تنويع قائمتك النباتية مع فطائر الراوند. أجعل العجين لهم مشدودًا ، ها هي المنتجات التي آخذها:

  • 3 بيضات؛
  • نصف كوب من الحليب والماء.
  • 0.5 كجم من الدقيق
  • قليل من الملح.

يتطلب مني 15 سيقان من الراوند للحشو و 50-70 جرامًا من الزبدة لدهن الزلابية.

أعجن عجينة كثيفة:

  1. ينخل الدقيق ويقلب في البيض والملح.
  2. أولاً ، أعجن العجين في وعاء ، وأسكب الحليب والماء تدريجياً.
  3. من الوعاء أنقل العجينة إلى المائدة ، مع رش الدقيق ؛ وأخلط قاعدة الزلابية.
  4. أضع كرة العجين جانبًا لمدة 10-15 دقيقة وأملأها.

كيف اصنع حشوة ونحت زلابية الراوند:

  1. قشر السيقان وقطّع الراوند إلى مكعبات صغيرة.
  2. أقسم كرة العجين إلى 4 أجزاء ولف كل جزء على التوالي بسمك 2 ملم.
  3. مع كوب قطره 8-9 سم ، قطعت الدوائر ووضعت في وسط كل منها ملعقة صغيرة مع شريحة من الراوند.
  4. أنا قرصة الزلابية جيدا.
  5. تُطهى الزلابية المحضرة في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق.
  6. أرميها في مصفاة وأرش السكر بسخاء.
  7. أذيب الزبدة ، وأصبها فوق الزلابية الجاهزة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

النصيحة الرئيسية: لا تضع السكر في الحشوة - سوف ينتشر. من الأفضل أن تسكر الزلابية ساخنة.

أحيانًا أضيف فتات الخبز إلى الزبدة في مقلاة ، وأقليها قليلاً وسقي الطبق بالتركيب الناتج. أقطع باقي العجينة إلى شرائح أو ألماس وأغليها أيضًا.

يمكن أن تصبح هذه الأطباق مصدرًا آخر للفيتامينات ، وبالنسبة للمذاق ، يبدو لي أن محبي الخضروات والأعشاب سيحبونها.

تحذير آخر: أنصحك بتوخي الحذر مع مرضى الحساسية والذين لا يستطيعون أكل نبات القراص والسبانخ والراوند بسبب الأمراض.

  • مطبعة

قيم المقال:

(0 الأصوات ، متوسط: 0 من 5)

شارك الموضوع مع أصدقائك!


6 وصفات لزلابية الملفوف: كلاسيكية وأصلية

الزلابية الملفوف هي واحدة من أكثر أنواع هذا الطبق شعبية. الحيلة تكمن في تنوعها. يمكن أن تتنوع الحشوة والعجين لتناسب أذواق واحتياجات المستهلك. كيف تصنع زلابية الملفوف بحيث تصبح مفضلة بوضوح بين وصفاتك أيضًا؟ دعونا نفهم ذلك.

يمكن تحضير عجينة الزلابية مع الملفوف حسب أي وصفة مناسبة للزلابية. يمكن أن تكون نسخة كلاسيكية بدون بيض ، فقط بالدقيق والماء والملح ، أو كاسترد شهير وسهل الاستخدام. أيضا ، وصفة الكفير مناسبة لفطائر الملفوف. العجينة طرية وجيدة التهوية.


بضع كلمات عن الطبق

مثل هذا المنتج ، في جوهره ، يسهل تحسينه باستخدام الفطر أو الأعشاب أو شحم الخنزير. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذا الأخير في شكل خام تمامًا ، ولكن من الأفضل أولاً تعلم كيفية شحم الملح في محلول ملحي وطبخه بهذه الطريقة.

تعتبر وصفة الزلابية مع البصل المقلي والبصل المتبل بالقشدة الحامضة تقليدية من جميع النواحي.

شخص ما يطبخ الزلابية ، شخص ما يقلى في مقلاة ، وآخر يفضل النسخة البخارية من الطبق. تصنع بعض ربات البيوت الزلابية بالبطاطس المسلوقة مسبقًا ، والبعض الآخر بالبطاطس النيئة. هناك الكثير من الخيارات.

وعلى الرغم من أن الحكمة الخاصة ليست مطلوبة لصنع الزلابية ، إلا أن هذا الدرس قد يستغرق ساعتين أو حتى 3 ساعات ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بصنع عجينة الزلابية بالبطاطس.

مع قدوم الربيع يبدأ الصيام فيكون هذا الطبق الأنسب لمثل هذه الفترة.

بالمناسبة ، إذا كنت تحضر الزلابية لطاولة احتفالية ، فلا تنس المشروبات! لذلك ، من المفيد معرفة المزيد عن صنع شراب الميد في المنزل.


كيف لطهي الزلابية مع البطاطا النيئة وشحم الخنزير

تحظى الزلابية بالبطاطا النيئة ولحم الخنزير المقدد بشعبية في أوكرانيا وبيلاروسيا وجزر الأورال. يتحولون ، بالطبع ، إلى سمنة ولذيذ ، على الرغم من أنهم هنا يتذوقون ويلونون ، كما يقولون. على العكس من ذلك ، أنا فقط لا أحب السمنة.

غالبًا ما يتم تمرير البطاطس ودهن لحم الخنزير الطازج أو المملح والبصل من خلال مفرمة اللحم. لكن يبدو لي أنه من الأفضل بشر البطاطس وشحم الخنزير من الفريزر.

عند إضافة الملح إلى الحشوة ، لا تفرط في ذلك ، ضع في اعتبارك أن الملح موجود بالفعل في شحم الخنزير المملح.


  • ينخل الدقيق ويضاف إليه الكفير. حرك هذه المكونات بعناية.
  • ثم تضاف بيضة إلى الكتلة الناتجة والملح ونضع الصودا. امزج كل شيء جيدًا ، اعجن العجينة.
  • بعد عجن العجينة ، غطي المقلاة التي توضع فيها بمنديل واتركيها لمدة نصف ساعة في الثلاجة. عندما يتم نقع العجين ، يمكنك البدء في نحت الزلابية.
  • يمكنك أن تحلم بقدر ما تريد على حشو الزلابية الخاصة بك. في الداخل قد يكون هناك الجبن والكرز واللحم المفروم وحتى البطاطس. الأمر كله يتعلق بذوقك.

اقرأ أيضا:

هؤلاء الأشخاص الذين تذوقوا الزلابية الحقيقية مع أكثر أنواع العجين رقة مرة واحدة على الأقل في حياتهم لن ينسوا أبدًا مذاقهم الرائع. الزلابية الحقيقية ناعمة وخفيفة وطرية لدرجة أنها تذوب في فمك حرفيًا. لم يكن عبثًا أن الأساطير ، والأغاني التي تم تأليفها حول هذا الطبق ، وكتبت عنها في الأدب ، وحتى نصب تذكارية.

اقرأ قواعد أخرى مثيرة للاهتمام

  • الوجبات الخفيفة (218)
  • السلطات (174)
  • الدورات الأولى (120)
  • الدورات الثانية (741)
  • مخبوزات (434)
  • حلويات (188)
  • مشروبات (135)
  • على طاولة الأعياد (38)
  • الفراغات لفصل الشتاء (123)
  • طباخ متعدد (164)


شاهد الفيديو: الزلابية الحمراء أو زلابية الفرينة مع أسرار نجاحها بطريقتين بمكونات بسيطة, اكتشفوا زلابية المحلات


المقال السابق

زراعة الأرز في المنزل: تعلم كيفية زراعة الأرز

المقالة القادمة

الحديقة الوطنية لغابات Casentino في Mount Falterona و Campigna